[发明专利]一种软性牡蛎干制作技术在审
| 申请号： | 201711198420.5 | 申请日： | 2017-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN107897767A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 蓝本祥;李先强 | 申请（专利权）人： | 防城港市蓝瀚达科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L29/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 538001 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种软性牡蛎干制作技术，主要是按下面的步骤进行一、原料加工将新鲜的牡蛎开壳后放进玻璃容器中，操作温度20℃~30℃；二、将糯米淀粉加入玻璃容器中，随后加入山梨酸钾，加入量0.5克/公斤，搅拌均匀成为混合牡蛎料，静置5~7分钟；三、将混合牡蛎料放于筛网上低温晾晒或低温干燥剂干燥，干燥温度10℃~20℃，干燥至含水量30%~35%，成为干燥料；四、将干燥料放进清水中，快速搅拌清洗，将表面的淀粉冲洗干净，捞出牡蛎，将表面潮湿的牡蛎再补加入山梨酸钾加入量0.2克/公斤，搅拌均匀；五、将潮湿的牡蛎再次进行低温10℃~20℃干燥，干燥至含水量25%~30%即可用胶膜袋密封包装。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 软性 牡蛎 制作 技术 | ||
【主权项】：
一种软性牡蛎干制作技术，其特征是按下面的步骤进行：一、原料加工：将新鲜的牡蛎清洗干净壳体外表，然后开壳取出牡蛎，放进玻璃容器中，操作温度20℃~30℃；二、将糯米淀粉加入玻璃容器中，加入量与牡蛎的质量相同，随后加入山梨酸钾，加入量0.5克/公斤，搅拌均匀成为混合牡蛎料，静置5~7分钟；三、将混合牡蛎料放于筛网上低温晾晒或低温干燥剂干燥，干燥温度10℃~20℃，干燥至含水量30%~35%，成为干燥料；四、将干燥料放进清水中，快速搅拌清洗，将表面的淀粉冲洗干净，捞出牡蛎，将表面潮湿的牡蛎再补加入山梨酸钾加入量0.2克/公斤，搅拌均匀；五、将潮湿的牡蛎再次进行低温10℃~20℃干燥，干燥至含水量25%~30%即可用胶膜袋密封包装。
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