[发明专利]一种凉薯干的制作方法在审
| 申请号： | 201711143012.X | 申请日： | 2017-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN108125162A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 蒋艳 | 申请（专利权）人： | 蒋艳 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立;周玉婷 |
| 地址： | 541006 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种凉薯干的制作方法，包括如下的步骤：(1)挑选中等大小、表皮光滑、根须少的凉薯；(2)洗涤：用刀除去根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮；(3)切分：将去皮后的原料切分成条状、片状、方形状；(4)烫漂：将凉薯倒入沸水中烫漂，待凉薯发软后，捞出沥干，喷洒0.2％‑1％的亚硫酸盐溶液；(5)干燥：将烫漂后的凉薯均匀地铺在烘盘上，每平方米5‑6公斤，送入烘房进行干燥，温度为65—75℃，烘干即可；(6)将干燥后的凉薯立即装入塑料薄膜食品袋中，并封口防止漏气、吸潮，再装入纸箱内即可。本发明制得的凉薯片色泽乳白、质地脆嫩、安全卫生、食用方便，解决了凉薯食用方法过于单一的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 烫漂 根须 去皮 薯干 装入 封口 亚硫酸盐溶液 塑料薄膜 安全卫生 均匀地铺 食用方便 方形状 食品袋 表皮 漏气 烘干 烘房 烘盘 捞出 沥干 水中 吸潮 洗净 纸箱 光滑 制作 喷洒 洗涤 质地 泥沙 送入 清水 食用 | ||
【主权项】：
一种凉薯干的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)挑选中等大小、表皮光滑、根须少的凉薯；(2)洗涤：用刀除去根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮；(3)切分：将去皮后的原料切分成条状、片状、方形状；(4)烫漂：将凉薯倒入沸水中烫漂，待凉薯发软后，捞出沥干，喷洒0.2％‑1％的亚硫酸盐溶液；(5)干燥：将烫漂后的凉薯均匀地铺在烘盘上，每平方米5‑6公斤，送入烘房进行干燥，温度为65—75℃，烘干即可；(6)将干燥后的凉薯立即装入塑料薄膜食品袋中，并封口防止漏气、吸潮，再装入纸箱内即可。
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