[发明专利]一种凉薯干的制作方法

说明书

本发明涉及一种凉薯干的制作方法，包括如下的步骤：(1)挑选中等大小、表皮光滑、根须少的凉薯；(2)洗涤：用刀除去根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮；(3)切分：将去皮后的原料切分成条状、片状、方形状；(4)烫漂：将凉薯倒入沸水中烫漂，待凉薯发软后，捞出沥干，喷洒0.2％‑1％的亚硫酸盐溶液；(5)干燥：将烫漂后的凉薯均匀地铺在烘盘上，每平方米5‑6公斤，送入烘房进行干燥，温度为65—75℃，烘干即可；(6)将干燥后的凉薯立即装入塑料薄膜食品袋中，并封口防止漏气、吸潮，再装入纸箱内即可。本发明制得的凉薯片色泽乳白、质地脆嫩、安全卫生、食用方便，解决了凉薯食用方法过于单一的缺陷。

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，具体涉及一种凉薯干的制作方法。

背景技术

凉薯属豆科，凉薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C。凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。一般的食用方法是生吃或当做菜肴煮食，存在食用方法过于单一的缺陷。

发明内容

综上所述，本发明所要解决的技术问题是提供一种凉薯干的制作方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种凉薯干的制作方法，包括如下的步骤：

(1)挑选中等大小、表皮光滑、根须少的凉薯；

(2)洗涤：用刀除去根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮；

(3)切分：将去皮后的原料切分成条状、片状、方形状；

(4)烫漂：将凉薯倒入沸水中烫漂，待凉薯发软后，捞出沥干，喷洒0.2％-1％的亚硫酸盐溶液；

(5)干燥：将烫漂后的凉薯均匀地铺在烘盘上，每平方米5-6公斤，送入烘房进行干燥，温度为65—75℃，烘干即可；

(6)将干燥后的凉薯立即装入塑料薄膜食品袋中，并封口防止漏气、吸潮，再装入纸箱内即可。

本发明的有益效果是：本发明制得的凉薯片色泽乳白、质地脆嫩、安全卫生、食用方便，解决了凉薯食用方法过于单一的缺陷。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步，步骤(4)中将凉薯倒入沸水中烫漂5-8分钟。

进一步，步骤(5)中凉薯送入烘房中烘6—7小时。

具体实施方式

以下结合具体例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种凉薯干的制作方法，包括如下的步骤：

(1)挑选中等大小、表皮光滑、根须少的凉薯；

(2)洗涤：用刀除去根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮；

(3)切分：将去皮后的原料切分成条状、片状、方形状；

(4)烫漂：将凉薯倒入沸水中烫漂5-8分钟，待凉薯发软后，捞出沥干，喷洒0.2％-1％的亚硫酸盐溶液；

(5)干燥：将烫漂后的凉薯均匀地铺在烘盘上，每平方米5-6公斤，送入烘房进行干燥，温度为65—75℃，经过6—7小时后，即可烘干；

(6)将干燥后的凉薯立即装入塑料薄膜食品袋中，并封口防止漏气、吸潮，再装入纸箱内即可。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。