[发明专利]一种百香果酱的制备方法在审
| 申请号： | 201711121603.7 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN108077850A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 张恩贵 | 申请（专利权）人： | 广西博白县乾福真家庭农场 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15;A23L19/00 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 周晟 |
| 地址： | 537200 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种百香果酱的制备方法，包括以下步骤：A、将百香果实进行选果和清洗后，置于烘房中40‑60℃干燥，然后剖开成两半，挑取出果肉，加入相当于果肉重量30‑40%的水，混合搅拌均匀，过滤，去除果籽，得到果肉混合液；B、将百香果皮去除硬壳部分后，得到的柔软果皮进行切碎，加入相当于柔软果皮重量40‑80%的水，煮沸1.5‑2小时，过滤，滤液浓缩至比重1.05‑1.10，得到果皮提取物；C、将果肉混合液和果皮提取物混合，得到混合液，加入混合液重量20‑40%的蔗糖，不断搅拌条件下，煮沸30‑60分钟，自然冷却，得到果酱。本发明能够制备出口感好，营养丰富的百香果酱。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 果肉 混合液 制备 果皮提取物 煮沸 果皮 柔软 过滤 硬壳 果皮去除 搅拌条件 滤液浓缩 蔗糖 剖开 果籽 烘房 切碎 去除 选果 清洗 取出 果实 出口 | ||
【主权项】：
1.一种百香果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将百香果实进行选果和清洗后，置于烘房中40-60℃干燥，然后剖开成两半，挑取出果肉，加入相当于果肉重量30-40%的水，混合搅拌均匀，过滤，去除果籽，得到果肉混合液；B、将百香果皮去除硬壳部分后，得到的柔软果皮进行切碎，加入相当于柔软果皮重量40-80%的水，煮沸1.5-2小时，过滤，滤液浓缩至比重1.05-1.10，得到果皮提取物；C、将果肉混合液和果皮提取物混合，得到混合液，加入混合液重量20-40%的蔗糖，不断搅拌条件下，煮沸30-60分钟，自然冷却，得到果酱。
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