[发明专利]一种桦树汁在制备麻辣卤鸭制品中的应用在审
| 申请号： | 201711112011.9 | 申请日： | 2017-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN107821987A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 张野 | 申请（专利权）人： | 张野 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 沈阳鼎恒知识产权代理事务所(普通合伙)21245 | 代理人： | 赵月娜 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种桦树汁在制备麻辣卤鸭制品中的应用，其技术要点在于将桦树汁作为调味料加入到制备麻辣卤鸭制品的老汤中煮制鸭制品；所述桦树汁每年五月份采集，采集后在0℃以下冷藏和运输，常温下24小时内使用；所述桦树汁的用量为老汤重量的4%‑6%；所述的桦树汁是在老汤先加热至80摄氏度再加入的，搅匀后放置室温下放置凉透备用。桦树汁不仅提升了鸭肉的口感，而且显著增强鸭肉的食疗价值。本发明中的桦树汁具有抗疲劳、抗衰老的保健作用，在煮制鸭制品过程中，其保健作用与鸭制品相辅相成。另一方面，桦树汁清凉、甘甜，可以改善鸭肉等鸭制品的柴涩特性，增加鲜美度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桦树 制备 麻辣 制品 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种桦树汁在制备麻辣卤鸭制品中的应用，其特征在于：将桦树汁作为调味料加入到制备麻辣卤鸭制品的老汤中煮制鸭制品；所述桦树汁每年五月份采集，采集后在0℃以下冷藏和运输，常温下24小时内使用；所述桦树汁的用量为老汤重量的4%‑6%；所述的桦树汁是在老汤先加热至80摄氏度再加入的，搅匀后放置室温下放置凉透备用。
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