[发明专利]一种燕麦固体饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201711105631.X | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN109770144A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 张巧;陈振林;汤泉;唐小闲;段振华;唐碧莲 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/70;A23L3/46 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542899 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种利用燕麦发芽、酶解、调配及喷雾干燥制备燕麦固体饮料的方法，属于食品工业技术领域。本发明以山西省朔州市的燕麦八号种子为原料，经浸泡、发芽后进行燕麦自身的酶解，在酶解液中添加20～40％的麦芽糊精、0.1～0.3％的羧甲基纤维素钠、1～3％的β‑环状糊精、1～5％的白糖粉，均质后再经喷雾干燥，进风温度150～190℃，出风温度90～95℃，制备成燕麦固体饮料。本发明制备的燕麦固体饮料口感较好，方便携带和食用，营养丰富，且制备过程简单，不需添加酶制剂，具有较好的市场应用潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦 固体饮料 制备 喷雾干燥 酶解 发芽 羧甲基纤维素钠 环状糊精 麦芽糊精 市场应用 制备过程 白糖粉 酶解液 酶制剂 出风 进风 均质 浸泡 调配 食用 携带 | ||
【主权项】：
1.一种利用燕麦发芽、酶解、调配及喷雾干燥制备燕麦固体饮料的方法，其特征在于：以燕麦八号种子为原料，经浸泡发芽后制备燕麦芽。加纯净水后进行匀浆，酶解，制备燕麦芽酶解液。以所述的燕麦芽酶解液为基础，在酶解液中添加麦芽糊精、羧甲基纤维素、β‑环状糊精和白糖粉进行调配，均质后再经喷雾干燥，制备成燕麦固体饮料。
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