[发明专利]一种燕麦固体饮料的制备方法

权利要求书

1.一种利用燕麦发芽、酶解、调配及喷雾干燥制备燕麦固体饮料的方法，其特征在于：

以燕麦八号种子为原料，经浸泡发芽后制备燕麦芽。加纯净水后进行匀浆，酶解，制备燕麦芽酶解液。

以所述的燕麦芽酶解液为基础，在酶解液中添加麦芽糊精、羧甲基纤维素、β-环状糊精和白糖粉进行调配，均质后再经喷雾干燥，制备成燕麦固体饮料。

2.根据权利要求1所述的燕麦固体饮料的制备方法，具体包括燕麦浸泡、发芽、酶解、调配、均质、和喷雾干燥等步骤。

3.根据权利要求2所述的燕麦固体饮料的制备方法，所述的燕麦浸泡具体步骤为：将挑选好的燕麦籽粒在室温条件下(10～25℃)浸泡0～8h。

4.根据权利要求2所述的燕麦固体饮料的制备方法，所述的燕麦发芽具体步骤为：浸泡后的燕麦籽粒，吸干其表面水分，室温条件下(10～25℃)发芽0～12天，通过定期喷水分方式，保证环境中的湿度保持在90％以上。

5.根据权利要求2所述的燕麦固体饮料的制备方法，所述的燕麦芽酶解的具体步骤为：按照燕麦干重：水＝1:10(m:v)的量，在燕麦芽中添加纯净水，匀浆后，进行酶解。酶解温度为35～65℃，酶解时间为2～10h。

6.根据权利要求2所述的燕麦固体饮料的制备方法，所述的燕麦芽酶解液调配的具体步骤为：在酶解液中添加20～40％的麦芽糊精、0.1～0.3％羧甲基纤维素钠、1～3％β-环状糊精、白糖粉1～5％，均质。

7.根据权利要求2所述的燕麦固体饮料的制备方法，所述的燕麦芽酶解液喷雾干燥的具体步骤为：喷雾干燥的条件为进风温度150～190℃，出风温度控制在90～95℃。

8.根据权利要求6所述的燕麦固体饮料的制备方法，所添加的白糖粉为经60目网筛而得。

9.根据权利要求3所述的燕麦固体饮料的制备方法，所述的燕麦浸泡前还需经过选料、消毒步骤。