[发明专利]一种营养健康的腊肉的制作方法在审
| 申请号： | 201711102459.2 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN107712650A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 潘传章 | 申请（专利权）人： | 潘传章 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23B4/03;A23B4/023 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434020 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养健康的腊肉的制作方法，包括以下步骤(1)猪肉的处理取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条；(2)腌制切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上，剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍2～3天翻缸，腌8～10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，腌制的时候每隔5～8小时用蒸汽蒸半小时；(3)风干。本发明的营养健康的腊肉的制作方法操作简单，成本低，口感独特，且健康营养，存储时间长，放置的过程中不产生有害物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 健康 腊肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种营养健康的腊肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)猪肉的处理：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条；(2)腌制：切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上，剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍2～3天翻缸，腌8～10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，腌制的时候每隔5～8小时用蒸汽蒸半小时；(3)风干：将腌制后的猪肉用细绳吊挂起来，放置风干室进行风干，风干室的温度保持2～4℃，四周通风，风干时长为5～7天。
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