[发明专利]一种水开菲尔豆腐凝固剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201711094504.4 | 申请日： | 2017-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN107593932A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 方祥;郑勇 | 申请（专利权）人： | 广州市妙豆生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 刘书芝 |
| 地址： | 510000 广东省广州市黄埔*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种水开菲尔豆腐凝固剂的制备方法，包括以下步骤用水溶解糖基质和果蔬汁获取混合溶液；将获取的混合溶液灭菌处理；将水开菲尔菌种接种于灭菌处理后的所述混合溶液，发酵后获得所述水开菲尔豆腐凝固剂。利用益生菌发酵液作为豆腐凝固剂，可以保证豆腐产品的食用安全性；其中富含活性多糖、蛋白质及叶酸等物质，这可以大大的促进肠道的吸收，改善肠道菌群，增强免疫力；生产的豆腐，口感细腻、风味独特，感官评价显著优于传统凝固剂生产的豆腐。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水开菲尔 豆腐 凝固剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水开菲尔豆腐凝固剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：用水溶解糖基质和果蔬汁获取混合溶液；S2：将获取的混合溶液灭菌处理；S3：将水开菲尔菌种接种于灭菌处理后的所述混合溶液，发酵后获得所述水开菲尔豆腐凝固剂。
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