[发明专利]一种基于大数据的餐饮业食材管理方法

摘要

本发明公开了一种基于大数据的餐饮业食材管理方法，包括食材选定，食材供货选定，食材供需信息发布，食材生产及输送及数据更新等五个步骤。本发明可操作性强，操作灵活方便，一方面可有效的提高食材原料生产、供应的可靠性和稳定性，另一方面可有效的提高食材原料供应中信息公开和透明度，便于对食材生产、运输及加工各环境信息进行查询监督，从而极大的提高食品行业运行的安全性和可靠性。

主权项

一种基于大数据的餐饮业食材管理方法，其特征在于：所述基于大数据的餐饮业食材管理方法包括如下步骤：第一步，食材选定，首先由食材需求方根据使用需要，选择食品生产加工所需要的各类食材总类和用量，并对所选择食材制备相应的生产、运输及保存要求，让后将各数据统计到数据统计表内，并将数据统计表通过网络存储到基于云数据处理的大数据平台中；第二步，食材供货选定，根据第一步确定的数据统计表的内容，分别对各食材原料生产商、食材供货物流商进行选定，然后将食材食材原料生产商、食材供货物流商通过网络与基于云数据处理的大数据平台间建立数据连接，并由基于云数据处理的大数据平台通过网络向各数据统计表内与食材相关的生产、运输及保存要求分别发送食材生产、运输及保存要求，并以此要求指导食材原料生产商、食材供货物流商进行食材生产及运输；第三步，食材供需信息发布，在日常的食材应用中，一方面由食材需求方根据生产使用需要，按照第一步制备的数据统计表内的食材信息，通过网络向基于云数据处理的大数据平台发布食材需求信息，然后由基于云数据处理的大数据平台向相应的食材原料生产商、食材供货物流商发布食材需求信息；另一方面由食材原料生产商按照第一步制备的数据统计表内的食材信息，通过网络向基于云数据处理的大数据平台发布食材供应信息，然后然后由基于云数据处理的大数据平台向相应的食材需求方、食材供货物流商发布食材供应信息；第四步，食材生产及输送，在基于云数据处理的大数据平台发布食材需求信息后，首先由食材原料生产商对食材进行生产制备，并由食材原料生产商根据食材制备加工阶段，定期向基于云数据处理的大数据平台中发布食材当前状态信息，在食材制备完成后，由食材供货物流商将食材运送至食材需求方处，并由食材供货物流商定期向基于云数据处理的大数据平台中发布食材物流输送信息，在食材的生产制备和运输过程中，由食材需求方通过基于云数据处理的大数据平台一方面对食材生产制备和物流输送信息进行定期访问，另一方面对食材需求方可通过基于云数据处理的大数据平台对以往所使用食材的生产及运输新型进行溯源查询；第五步，数据更新，在进行食材的生产和供应时，由食材需求方根据食材使用种类增减对数据统计表的内容进行相应调整，同时根据数据统计表内容调整作为依据对食材原料生产商、食材供货物流商进行调整，并将新增的食材原料生产商、食材供货物流商与通过网络与基于云数据处理的大数据平台进行数据连接，且新更新的均按照第三步和第四步开始进行食材信息发布和供应。