[发明专利]一种荔枝干制备方法

摘要

本发明涉及水果加工技术领域，具体是一种荔枝干制备方法，一种荔枝干制备方法，其特征在于，包括以下步骤(1)荔枝的选取；(2)对荔枝进行焯水处理；(3)使用绿豆和西柚制作而成的一次浸泡液对步骤(2)的荔枝果肉进行浸泡；(4)对步骤(3)的荔枝果肉进行一次烘干，得到含水量30‑40％的荔枝果肉；(5)二次浸泡采用茶多酚制作而成的二次浸泡液对步骤(4)的荔枝果肉进行二次烘干。(6)对步骤(5)的荔枝果肉进行一次烘干，得到含水量20％以下的荔枝果肉，冷却、包装。本发明制备的荔枝干能够避免祛除荔枝中的“火气”及使得荔枝干无甜腻感，而且具有较长的保存时间。

主权项

一种荔枝干制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)荔枝的选取：挑选果形大而完整、肉厚核小的荔枝；(2)焯水处理：将水加热到70‑80℃时，将步骤(1)的荔枝通过网勺放入水中并不停翻动荔枝，控制火候，2‑3分钟后使水沸腾，同时取出荔枝；(3)一次浸泡：将步骤(2)的荔枝进行去壳去核，然后放入一次浸泡液中浸泡3‑5小时，所述一次浸泡液由以下重量份的原料制成：绿豆8‑10份、西柚1‑2份、水80‑100份；(4)一次烘干：取步骤(3)制得的荔枝果肉沥干表面水迹，采用烘干机对荔枝果肉进行4‑6小时的烘干，得到含水量30‑40％的荔枝；(5)二次浸泡：取步骤(4)制得的荔枝果肉放入二次浸泡液中浸泡2‑3小时，所述二次浸泡由重量份为茶多酚2‑4份及水70‑80份混合而成。(6)二次烘干：取步骤(5)制得的荔枝果肉沥干表面水迹，采用电能烘干机对荔枝果肉进行3‑5小时的烘干，得到含水量20％以下的荔枝果肉，冷却、包装。