[发明专利]一种发酵石榴汁‑酶解桃汁复配的抗氧化性果汁的制备方法在审
| 申请号： | 201711038929.3 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107897595A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 吴祥忠 | 申请（专利权）人： | 当涂县瑞龙果树种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/62;A23L2/70;A23L2/84 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 243100 安徽省马鞍*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵石榴汁‑酶解桃汁复配的抗氧化性果汁的制备方法，其特征在于，将油桃洗净后在柠檬酸溶液中浸泡，用水冲净，去核、切块，加清水，加异抗坏血酸护色，搅拌均匀后打浆；向果浆中加果胶甲酯酶、纤维素酶，加热酶解，过筛制得酶解桃汁；将石榴籽粒用榨汁机榨汁得石榴汁，将石榴皮烘干粉碎，加水超声提取，过滤，滤液减压旋转蒸发浓缩得石榴皮浓缩液；将石榴汁、石榴皮浓缩液混合成发酵液，将植物乳杆菌、酵母菌活化后混匀，接种发酵液发酵得发酵石榴汁；将酶解桃汁、发酵石榴汁混匀，加澄清剂后离心，调果汁的糖酸比，加稳定剂，搅拌加热溶解，高温灭菌，趁热装入消过毒的瓶中封口，然后倒瓶，迅速冷却至室温，得到成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 石榴 酶解桃汁复配 氧化 果汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵石榴汁‑酶解桃汁复配的抗氧化性果汁的制备方法，其特征在于：将油桃洗净后在柠檬酸溶液中浸泡，用水冲净，去核、切块，加清水，加异抗坏血酸护色，搅拌均匀后打浆；向果浆中加果胶甲酯酶、纤维素酶，加热酶解，过筛制得酶解桃汁；将石榴籽粒用榨汁机榨汁得石榴汁，将石榴皮烘干粉碎，加水超声提取，过滤，滤液减压旋转蒸发浓缩得石榴皮浓缩液；将石榴汁、石榴皮浓缩液混合成发酵液，将植物乳杆菌、酵母菌活化后混匀，接种发酵液发酵得发酵石榴汁；将酶解桃汁、发酵石榴汁混匀，加澄清剂后离心，调果汁的糖酸比，加稳定剂，搅拌加热溶解，高温灭菌，趁热装入消过毒的瓶中封口，然后倒瓶，迅速冷却至室温，得到成品。
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