[发明专利]一株米曲霉ZA138及其应用有效
| 申请号： | 201711017932.7 | 申请日： | 2017-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN107586729B | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 周其洋;童星;林伟民;黄小青 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L11/00;A23L27/50;C12R1/66 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 张小勇 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA138，在制曲阶段应用米曲霉ZA138能够显著减少结块现象，促进供氧和米曲霉生长，能够显著提升成曲的蛋白酶活力；利用米曲霉ZA138制曲发酵的酱油和酱，氨基酸态氮含量得到显著提升，显著改善产品风味。本发明还涉及米曲霉ZA138在制曲中的应用。本发明还涉及米曲霉ZA138在制曲中的应用，其中米曲霉ZA138制曲获得的成曲用于制备酱油和/或酱。本发明还涉及所述的米曲霉ZA138在制备酱油和/或酱中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一株米 曲霉 za138 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA138，其保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC 60181。
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