[发明专利]微波真空快熟杂粮加工方法及其加工的微波真空快熟杂粮

摘要

本发明涉及的是微波真空快熟杂粮加工方法及其加工的微波真空快熟杂粮，其中的微波真空快熟杂粮加工方法一、原料预处理；二、冷冻处理将预处理原料置于冷冻室中，利用低温进行冷冻处理；三、微波真空处理将步骤二所得冷冻原料缓至室温，利用微波真空干燥机微波真空干燥处理，微波功率100‑850W，真空度‑0.05～‑0.1Mpa，温度50‑90℃，微波真空干燥时间5‑30min，料层厚度1‑3cm，获得微波真空干燥杂粮，微波真空干燥杂粮的水分含量为8‑13%；四、冷却；五、筛分混合，获得快熟杂粮。本发明制备的快熟杂粮可作为大米的辅助营养产品，也可单独煮粥食用，煮制20min，即与米同熟或单独熟化，快捷方便。

主权项

一种微波真空快熟杂粮加工方法，其特征在于：这种微波真空快熟杂粮加工方法：一、原料预处理：精选杂粮原料，将筛选后的杂粮原料清洗后，再用纯净水浸泡，浸泡后控制杂粮原料含水量为25%‑50%，获得预处理原料；二、冷冻处理：将步骤一所得预处理原料置于冷冻室中，利用低温进行冷冻处理，冷冻温度‑10～‑35℃，冷冻时间5‑12h，获得冷冻原料；三、微波真空处理：将步骤二所得冷冻原料缓至室温，利用微波真空干燥机微波真空干燥处理，微波功率100‑850W，真空度‑0.05～‑0.1Mpa，温度50‑90℃，微波真空干燥时间5‑30min，料层厚度1‑3cm，获得微波真空干燥杂粮，微波真空干燥杂粮的水分含量为8‑13%；四、冷却：采用滚筒冷却机冷却步骤三所得微波真空干燥杂粮，冷却后获得冷却杂粮；五、筛分混合：利用振动筛去除步骤四所得的冷却杂粮中的粉碎颗粒和杂粮原料，获得单种快熟杂粮。