[发明专利]一种食用菌连续快速菌棒制作工艺

摘要

本发明涉及一种食用菌连续快速菌棒制作工艺，包括如下步骤：（1）原料发酵；（2）散料灭菌；（3）无菌冷却；（4）液体制种；（5）菌种混播；（6）无菌装袋；（7）全氧养菌。本发明方法简单，出菇率高，不易感染杂菌，装袋不易破损，养菌过程中香菇生长好。

主权项

1.一种食用菌连续快速菌棒制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料发酵；所述的原料发酵步骤为：将农作物废弃物颗粒加水至其含水量达60%‑‑65%，堆积成长梯状结构，梯形截面为：上底宽1米‑1.5米，下底宽2‑3米，高为1‑1.8米；从上到下每隔0.3‑0.6米打一个通气孔，料面覆盖遮阳网透气保湿；待料表面向内0.2米深处温度达65度开始计时，6‑8小时后翻堆，翻堆原则是内外对调，待料面向内0.2米处温度再次达65度，同样保持6‑8小时后，发酵结束；所述农作物废弃物为木屑、玉米芯、农作物秸秆中的一种或者几种混合；（2）散料灭菌；所述的散料灭菌步骤为：将步骤（1）发酵后的原料，按照质量百分比为：农作物废弃物79%，麸皮20%，石膏1%的比例配制成培养基，配制培养基完毕后补充水分使培养基中的含水量达55%‑60%，将配制好的培养基使用蒸汽灭菌，使料温达到125‑128℃，并保持1‑1.5小时，即可灭菌结束，灭菌压力0.1‑2MPa；（3）无菌冷却；所述的无菌冷却步骤为：将灭菌后的培养料移至经消毒的降温罐内进行减压降温，减压降温的真空度为0‑0.6MPa，搅拌速率为20‑60转/分钟，降至17‑30℃，减压降温完毕后通入无菌空气，使降温罐内的压力为1标准大气压，在减压降温和夹层冷却水的协同作用下，将料温降至28度以下；（4）液体制种；所述液体制种步骤为：（a）专用摇瓶制作；（b）一级种子罐菌种制作；（c）二级发酵罐制作；（d）三级发酵罐制作，三级发酵是按1:10的比例扩大的；所述液体制种过程中液体培养基配方按照重量份为：水1000份，胡萝卜100份，葡萄糖20份，磷酸二氢钾1份，硫酸镁0.5份，蛋白胨2份，阔叶树木屑50份，维生素B1 0.5份，食用油0.2份；（5）菌种混播；所述菌种混播步骤为：向17‑30℃的培养料内加入步骤（4）所制得的液体菌种，液体菌种和培养料充分搅拌至混合均匀；（6）无菌装袋；在无菌条件下全自动装袋，装袋过程是在无菌室内完成，无菌室和装袋机预先用125‑128℃的蒸汽灭菌；所述的装袋步骤中所用的袋为塑料袋，所述塑料袋上布满微孔，微孔的孔径大小为0.01‑0.05μm，微孔的密度为5‑40个/㎡；（7）全氧养菌，利用微孔对塑料袋内的物料进行全方位无死角提供氧气，出菇按照常规管理。