[发明专利]一种食用菌连续快速菌棒制作工艺

说明书

本发明涉及一种食用菌连续快速菌棒制作工艺，包括如下步骤：（1）原料发酵；（2）散料灭菌；（3）无菌冷却；（4）液体制种；（5）菌种混播；（6）无菌装袋；（7）全氧养菌。本发明方法简单，出菇率高，不易感染杂菌，装袋不易破损，养菌过程中香菇生长好。

技术领域

本发明涉及食用菌栽培技术，具体涉及一种食用菌连续快速菌棒制作工艺。

背景技术

传统香菇的生产工艺流程是：采用聚乙烯塑料膜制备成栽培袋→备料→培养料的配制→装袋→常压灭菌后制成料棒→冷却→打孔接菌种→菌丝培养→出菇管理→采收。未经熟化的培养料质地较为坚硬易炸坏培养袋，损失严重，且未经熟化的培养料出菇较慢，一般为5-6个月，时间较长；传统的灭菌方式是100℃常压灭菌，灭菌时间为30个小时，时间较长，灭菌不彻底，经常会出现3％-15％的涨袋率；传统的冷却工艺为自然降温，降温时间长达20-30个小时，生产效率低；冷却后的打孔接种，一是生长点少导致菌棒菌丝分布不均匀、老幼差异大，影响产量；另一方面，养菌后期又一次进入空气，造成后期污染，且养菌时间长达3-4个月，污染率高达10-20%，成为香菇单产的第一限制因素。

中国专利一种香菇菌棒的制备方法（201510396291.5）公开了一种香菇菌棒的制备方法，包括如下步骤：培养料的配制和熟化；培养料的灭菌、冷却、接种与装袋；菌棒的发菌培养；菌棒的转色管理；以及香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理。但是此种制备方法存在养菌过程中通氧气不足，导致出菇质量差的问题。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种方法简单，出菇率高，不易感染杂菌，装袋不易破损，养菌过程中香菇生长好的一种食用菌连续快速菌棒制作工艺。

本发明的技术方案：

一种食用菌连续快速菌棒制作工艺，包括如下步骤：（1）原料发酵；（2）散料灭菌；（3）无菌冷却；（4）液体制种；（5）菌种混播；（6）无菌装袋；（7）全氧养菌。

优选的，所述的原料发酵步骤为：将农作物废弃物颗粒加水至其含水量达60%-65%，堆积成长梯状结构，梯形截面为：上底宽1米-1.5米，下底宽2-3米，高为1-1.8米；从上到下每隔0.3-0.6米打一个通气孔，料面覆盖遮阳网透气保湿；待料表面向内0.2米深处温度达65度开始计时，6-8小时后翻堆，翻堆原则是内外对调，待料面向内0.2米处温度再次达65度，同样保持6-8小时后，发酵结束。

优选的，所述农作物废弃物为木屑、玉米芯、农作物秸秆中的一种或者几种混合。

优选的，所述的散料灭菌步骤为： 将步骤（1）发酵后的原料，按照质量百分比为：农作物废弃物79%，麸皮20%，石膏1%的比例配制成培养基，配制培养基完毕后补充水分使培养基中的含水量达55%--60%，将配制好的培养基使用蒸汽灭菌，使料温达到125-128℃，并保持1-1.5小时，即可灭菌结束，灭菌压力0.1-2MPa。

优选的，所述的无菌冷却步骤为：将灭菌后的培养料移至经消毒的降温罐内进行减压降温，减压降温的真空度为0-0.6MPa，搅拌速率为20-60转/分钟，降至17-30℃，减压降温完毕后通入无菌空气，使降温罐内得压力为1标准大气压，在减压降温和夹层冷却水的协同作用下，将料温降至28度以下。

优选的，所述液体制种步骤为：（1）专用摇瓶制作；（2）一级种子罐菌种制作；（3）二级发酵罐制作；（4）三级发酵罐制作，三级发酵是按1:10的比例扩大的；具体的，将脱毒菌种接到配制好的摇瓶培养基中，所述的专用摇瓶是采用的容积为1000--5000的锥形烧瓶中，相邻两级1:10扩大，例如：种子罐采用50升容积罐，二级发酵罐采用500升罐，三级罐采用5000升的罐。种子罐的菌种培养好了之后通过无菌管道输送到二级发酵罐培养，二级发酵罐菌种培养好之后通过无菌管道输送到三级发酵罐培养，三级发酵罐菌种培养好了就可以用于生产了。