[发明专利]芒果火龙果汁的制备方法

摘要

本发明公开了一种芒果火龙果汁的制备方法，包括步骤一、取红心火龙果，制得火龙果块和火龙果原汁；步骤二、取一部分芒果，冻干，粉碎，得芒果干粉，取另一部分芒果，去皮去果核，打浆成肉泥，加入等体积的水，搅匀，放入冷冻室冷冻至结冰，然后置于20～25℃环境中至完全解冻，加热至40～45℃，加入果胶酶，酶解3～4小时，过滤，得芒果原汁；步骤三、将火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加芒果原汁将火龙果块浸没；步骤四、将芒果干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中；步骤五、将步骤三得到的火龙果块与步骤四得到的火龙果原汁以14的体积比混合。本发明的火龙果原汁、火龙果块均与芒果相互渗透，提升了果汁的风味。

主权项

一种芒果火龙果汁的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、取一部分红心火龙果，去皮，切成立方体小块，得火龙果块，取另一部分红心火龙果，去皮，榨汁，得火龙果原汁；步骤二、取一部分芒果，冻干，粉碎，得芒果干粉，取另一部分芒果，去皮去果核，打浆成肉泥，加入等体积的水，搅匀，放入冷冻室冷冻至结冰，然后置于20～25℃环境中至完全解冻，加热至40～45℃，加入果胶酶，酶解3～4小时，过滤，得芒果原汁；步骤三、将步骤一得到的火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加芒果原汁将火龙果块浸没，首先加压至500kPa并保持5～10分钟，然后降压至20kPa并保持5～10分钟，重复上述加压和降压操作3～5次；步骤四、将步骤二得到的芒果干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中，首先用频率为20kHz的超声波辐照3～5分钟，然后用功率为100W的微波辐照30～40分钟，重复上述超声波辐照和微波辐照3～5次；步骤五、将步骤三得到的火龙果块与步骤四得到的火龙果原汁以1:4的体积比混合，即得芒果火龙果汁。