[发明专利]一种蛋白菇及其生产方法在审
| 申请号： | 201710954875.9 | 申请日： | 2017-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN107593931A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 李克难;李克贞;李克华;李向东 | 申请（专利权）人： | 李克难 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 郑州华智星知识产权代理事务所(普通合伙)41145 | 代理人： | 张夏谦 |
| 地址： | 456150 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于豆制品生产技术领域，具体涉及一种蛋白菇及其生产方法；制备该蛋白菇的原料,以重量份计，包括大豆80‑120份，海藻酸钠15‑25份，小苏打0.1‑0.3份，柠檬酸0.2‑0.4份，山梨酸钾0.4‑0.6份,水360‑400份；该蛋白菇中蛋白质含量为13.5g/kg、脂肪含量为0.1g/kg，形似白灵菇，系高蛋白、高营养、低脂肪植物蛋白营养食品；筋脆可口，酷似鱿鱼；洁白细嫩，形如香肠；食用方便，热炒凉调均可，并能与各种荤素菜佐料相配伍。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋白菇，其特征在于，制备该蛋白菇的原料，以重量份计，包括：大豆80‑120份，海藻酸钠15‑25份，小苏打0.1‑0.3份，柠檬酸0.2‑0.4份，山梨酸钾0.4‑0.6份,水360‑400份。
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