[发明专利]一种水晶肴肉连续速冻机及其速冻工艺

摘要

本发明公开了一种水晶肴肉连续速冻机，属于水晶肴肉连续速冻技术领域，包括库体及库门，库体内设有不锈钢传送网带和电控装置，不锈钢传送网带两端连接张紧装置和传动装置，不锈钢传送网带上设有导风装置，导风装置上有蒸发器和轴流风机，张紧装置的一侧设有清洗水管，水晶肴肉在不锈钢传送网带上实现分段连续速冻，不锈钢传送网带将速冻完成后的水晶肴肉输送至无菌间。本发明采用连续分段速冻工艺，可实现产品的机械化生产，提高产品产能和生产效率；产品速冻时间减少60％，生产成本每吨能耗降低270元，显著降低生产成本。

主权项

一种水晶肴肉连续速冻机，包括库体(6)及设置在所述库体(6)上的库门(9)，其特征在于，所述库体(6)内设有不锈钢传送网带(2)和电控装置(10)，所述不锈钢传送网带(2)的两端分别设有与其连接的张紧装置(1)和传动装置(7)，所述传动装置(7)控制所述不锈钢传送网带(2)，所述不锈钢传送网带(2)的上端设有导风装置(3)，所述导风装置(3)上设有多个蒸发器(4)和轴流风机(5)，所述蒸发器(4)与所述轴流风机(5)连接，所述张紧装置(1)的一侧设有清洗水管(8)，所述清洗水管(8)与放水口(11)连接，水晶肴肉在所述不锈钢传送网带(2)上实现分段连续速冻，所述不锈钢传送网带(2)将速冻完成后的水晶肴肉输送至无菌间，分段连续速冻的前段速冻温度为‑35℃，运行长度为4‑6m，后端速冻温度为‑25℃，运行长度为2‑4m，水晶肴肉的最终中心温度为‑2℃。