[发明专利]一种冷冻鱿鱼的快速解冻方法有效
| 申请号： | 201710919743.2 | 申请日： | 2017-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN107568318B | 公开（公告）日： | 2021-01-26 |
| 发明（设计）人： | 励建荣;孙协军;李秀霞;孙攀;蔡路昀;刘雪飞 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07 |
| 代理公司： | 锦州辽西专利事务所(普通合伙) 21225 | 代理人： | 王佳佳 |
| 地址： | 121000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种冷冻鱿鱼的快速解冻方法，将刀具冷冻至与冷冻秘鲁鱿鱼相同温度，取冷冻秘鲁鱿鱼，冻结状态下切成鱿鱼块；将鱿鱼块封装在塑料袋中，放入装有水的容器中，采用超声波辅助的方式解冻鱿鱼，超声波功率为160W～360W，频率为40kHz，超声波设备每工作50秒～100秒停止10秒，解冻过程中，控制容器内的水温为10℃～28℃，15分钟～20分钟后，完成解冻。优点是：与常规自然解冻、流水解冻相比，能降低鱿鱼汁液流失率，不影响鱿鱼的质地，有效提高解冻后鱿鱼的品质，工艺简单，过程安全，便于推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 鱿鱼 快速 解冻 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻鱿鱼的快速解冻方法，其特征是：具体步骤如下：(1)鱿鱼的预处理将刀具冷冻至与冷冻秘鲁鱿鱼相同温度，取冷冻秘鲁鱿鱼，冻结状态下切成3cm×3cm×3cm～4cm×4cm×4cm的鱿鱼块；(2)鱿鱼解冻处理将鱿鱼块封装在塑料袋中，放入装有水的容器中，采用超声波辅助的方式解冻鱿鱼，超声波功率为160W～360W，频率为40kHz，超声波设备每工作50秒～100秒停止10秒，解冻过程中，控制容器内的水温为10℃～28℃，容器内水温升高，通过加入冰块调控水温，15分钟～20分钟后，完成解冻。
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