[发明专利]一种表面活性剂辅助酶法提取豆渣中蛋白的方法在审
| 申请号： | 201710909961.8 | 申请日： | 2017-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN107455549A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 牛祥臣;范书琴;刘军;李成辉;娄彬彬 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所11399 | 代理人： | 朱健,陈国军 |
| 地址： | 251200 山东省德州*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种表面活性剂辅助酶法提取豆渣中蛋白的方法。本发明方法以大豆分离蛋白生产过程中的副产物豆渣为原料，用碱调整豆渣料液pH，加入纤维素酶与表面活性剂进行水解，对比分析豆渣水解过程中的溶液pH、水解温度、水解时间以及酶和表面活性剂的添加量，最终通过测定水解后豆渣中残留的蛋白含量得到表面活性剂辅助酶法提取豆渣中蛋白的最佳条件。试验证实，本发明方法对豆渣中蛋白的提取率高、残留蛋白量少、工艺简单、便于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 表面活性剂 辅助 提取 豆渣 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
一种表面活性剂辅助酶法提取豆渣中蛋白的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)酶处理：将原料豆渣浸泡于10倍量的水中，用碱调节pH至8.0‑8.5，然后加入0.5‑1‰的纤维素酶和50‑100ppm的表面活性剂，搅拌均匀得到混合料液；(2)水解：将装有上述混合料液的容器放置在水浴锅中搅拌水解，搅拌速度为150‑250r/min，水浴温度为50‑60℃，水解时间0.5‑1h；(3)离心分离：对水解后的料液进行离心分离，离心速度为150‑200r/min，离心时间5‑10min；(4)对上步离心得到的固体分离物进行蛋白含量的测定。
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