[发明专利]一种榴莲苏打饼干的制备方法在审
| 申请号： | 201710880915.X | 申请日： | 2017-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN107509776A | 公开（公告）日： | 2017-12-26 |
| 发明（设计）人： | 赖宁宁 | 申请（专利权）人： | 广西民族大学 |
| 主分类号： | A21D13/16 | 分类号： | A21D13/16;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所11308 | 代理人： | 曹广生 |
| 地址： | 530006 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种榴莲苏打饼干的制备方法，是人们喜爱的方便食品，属于食品技术领域，本发明是对现有苏打饼干主料的改变，主要特点是釆用两种不同湿面筋含量的面粉按一定的配比混和，使生产出来的苏打饼干口感松脆、表面光泽，同时通过减少发酵时间和次数，有利于提高产量和降低能耗，通过提高烘烤温度，有利于半成品进烤炉后快速起泡，同时也减少了烘烤时间，通过增加榴莲辅料，使饼干更加香脆可口，本发明技术方案每小时增加产量10％,减少能耗5％,降低了生产成本，具有显著的经济效益和社会效益，满足了人们对苏打饼干的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 榴莲 苏打 饼干 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种榴莲苏打饼干的制备方法，包括主料面粉，棕油、柠檬酸、食用香精辅料和适量调味料，其特征是所述主料面粉由35‑45％的湿面筋含量为24‑25％的小麦粉和55‑65％的湿面筋含量29‑30％的小麦粉混和，辅料还有鲜酵母、鲜奶精、适量榴莲肉和微量酶制剂、焦亚硫酸钠。
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