[发明专利]一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法。本发明以葵花籽壳为原料制备水溶性膳食纤维，既廉价又有利于农产品的深加工以及废弃物的处理，同时也为葵花籽的综合利用开辟新的途径。本发明通过酶法‑高温蒸煮法相结合，既保留了酶解法工艺简单、产率高的特点，又进一步提高了水溶性膳食纤维的制备率和活性。本发明制备出的水溶性膳食纤维活性高、持水力好，在为肠道内的细菌提供营养的同时，还能够粪便保持一定的水分和体积，增加粪便排泄量。添加本发明制备的水溶性膳食纤维制成的饮品口感好，还具有改善脂质代谢和降血脂的功效。

主权项

一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于，制备方法如下：1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30‑60目筛，备用；2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10‑20倍水，调节pH 4.0‑6.0，加入酶,在温度50‑60℃下酶解20‑40min，在98℃下灭酶12‑15min，用碘液检验淀粉是否除净；3)在140‑160℃，0.3‑0.5MPa的条件下蒸煮10‑30min，之后在3000‑3500r/min条件下离心20‑40min，得上清液；4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；5)向脱色后的上清液中加入4‑6倍体积的醇类有机溶剂，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，经脱盐、干燥、粉碎后得葵花籽壳水溶性膳食纤维。