[发明专利]一种红茶的加工方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，公开了一种红茶的加工方法，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥步骤，其中发酵步骤使用发酵装置进行发酵，包括发酵件和驱动件，发酵件包括支撑架，支撑架上连接有拉杆，拉杆上连接有发酵箱；发酵箱通过连接管连通，发酵箱上设有透气口；发酵箱铰接有挡板；发酵箱上设有出气口；驱动件包括底座、驱动块、连接杆、转动杆和电机，底座的上表面与发酵箱的底部平齐，底座的上表面设有滑槽，驱动块滑动连接在滑槽内；电机安装在底座上，且电机驱动转动杆做圆周运动，连接杆的一端一转动杆铰接，另一端与驱动块铰接。本发明解决了现有技术茶叶加工过程中发酵程度不均匀，导致茶叶质量不佳的问题。

主权项

一种红茶的加工方法，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥步骤，其特征在于：（1）萎凋：将茶叶均匀的放置在萎凋槽内，并将茶叶置于30‑35℃的温度下萎凋50‑80min；（2）揉捻：将萎凋后的茶叶投入揉捻机内揉捻30‑40min，揉捻机的转速为40‑50r/min；（3）发酵：将揉捻后的茶叶投入发酵装置内进行发酵，发酵装置包括发酵件和驱动件，发酵件包括竖板，竖板的顶部从上至下设有依次连接的横板、拉杆和发酵箱，拉杆有多个，且均与横板铰接；发酵箱的顶部设有进料口，底部设有出料口；进料口和出料口上均设有密封塞；相邻发酵箱通过连接管连通，连接管为波纹管；发酵箱远离竖板的一侧为流动侧，靠近竖板的一侧为连通侧；流动侧上均设有透气口，透气口上设有筛网，透气口位于连通管下方；发酵箱内设有挡板，挡板铰接在透气口的顶部；靠近竖板的发酵箱的连通侧设有出气口，出气口上也设有筛网；驱动件包括底座、驱动块、连接杆、转动杆和电机，底座位于远离竖板的发酵箱的一侧，底座的上表面设有供驱动块滑动连接的滑槽；电机安装在底座上，且电机驱动转动杆做圆周运动，连接杆的一端与转动杆铰接，另一端与驱动块铰接；将揉捻后的茶叶投入发酵箱内，启动电机，电机带动转动杆做圆周运动，转动杆、连接杆和驱动块形成以转动杆为曲柄、驱动块为滑块的曲柄滑块机构；转动杆带动驱动块沿滑槽移动，驱动杆与发酵箱接触时，撞击发酵箱，由于发酵箱与横板铰接，因此发酵箱发生摆动，摆动的过程中，茶叶在发酵箱内发生反转，使得茶叶均匀混合；同时发酵箱挤压连通管，通过出气口将发酵箱内的气体排出发酵箱内；当发酵箱反向摆动时，挡板在惯性的作用下保持不动，气体从透气口内进入发酵箱内，实现气体的流通，从而实现茶叶的发酵；（4）干燥：将发酵后的茶叶放入干燥机内进行干燥，首先将干燥机的温度调至20‑25℃，干燥10‑20min；再将干燥机的温度调至30‑40℃，干燥20‑25min；最后将干燥机的温度调至15‑20℃，干燥30‑40min；再将茶叶取出进行包装。