[发明专利]苦荞饮品及其制备方法

摘要

本发明提供一种苦荞饮品及其制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选：挑选粒形饱满、无病害的去壳苦荞籽粒，冲洗表面污垢及细菌；(2)微波干燥：将苦荞在水中浸泡，沥干水分后，微波干燥使苦荞籽粒水分含量低于15％；(3)超微粉碎：将干燥后的籽粒进行超微粉碎，过筛得到苦荞粉备用；(4)常温浸提：将β‑环糊精溶于水中制成溶液，将苦荞粉与所述溶液混合均匀，常温超声波提取；(5)喷雾干燥：将制备好的浸提液制取干粉；(6)调配、包装；本发明合理运用现代工艺，在保留苦荞本身风味的同时，做到低温水即冲即饮，便于携带，减少贮藏过程中苦荞营养物质的流失；在高效提取黄酮类物质的同时，有效浓缩了氨基酸，不需添加香精。

主权项

一种苦荞饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料挑选：挑选粒形饱满、无病害的去壳苦荞籽粒，用清水冲洗表面污垢及细菌；(2)微波干燥：将苦荞在28～30℃水中浸泡4～5h，沥干水分后，在1000～1500W功率条件下微波干燥10～155min，使苦荞籽粒水分含量低于15％；(3)超微粉碎：将干燥后的籽粒进行超微粉碎，过800目筛得到苦荞粉备用；(4)常温浸提：将β‑环糊精以10～20g/min溶于50～60℃水中制成溶液，其中β‑环糊精与水的质量比例为1:(3～5)；按照1:(5～10)的质量比将苦荞粉与所述溶液混合均匀，常温超声波提取15～20min，提取功率480W～550W；(5)喷雾干燥：将制备好的浸提液用喷雾干燥机制取干粉，喷雾干燥机进风温度设定为180℃～200℃，出口温度80℃～100℃，风机速度70～90Hz；(6)调配、包装：将包裹好的苦荞、植脂末与麦芽糊精进行调配，搅拌均匀后定量包装。