[发明专利]一种利用超声预处理的胡萝卜控温红外干燥方法在审
| 申请号： | 201710838264.8 | 申请日： | 2017-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN107646965A | 公开（公告）日： | 2018-02-02 |
| 发明（设计）人： | 周存山;马海乐;张磊;冯亚斌;余筱洁;武利霞;白竣文 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23B7/01 | 分类号： | A23B7/01;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种利用超声预处理的胡萝卜控温红外干燥方法。本发明所提供的一种利用超声预处理的胡萝卜控温红外干燥方法，包括如下步骤挑选大小一致的新鲜胡萝卜进行清洗、切片，超声预处理，控温红外干燥，分析干燥特性和产品品质。本发明针对常规干燥或红外干燥过程中存在着许多的缺陷，比如低温干燥时间长，能耗大，品质有待改善；高温干燥时间虽短，但对物料的品质会造成较大的影响。本发明通过超声预处理改变物料微观结构，如细胞破裂，微通道形成和细胞膨胀等，提高胡萝卜控温红外的干燥效率及复水率、色泽等干燥产品品质，缩短干燥时间从而降低能耗。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 超声 预处理 胡萝卜 红外 干燥 方法 | ||
【主权项】：
一种利用超声预处理的胡萝卜控温红外干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：将胡萝卜进行清洗、切片，得到胡萝卜切片；再进行超声预处理；然后进行控温红外干燥；所述超声预处理的超声频率为20～60kHz，功率密度为100W/L，超声工作模式为工作10s，停5s，超声预处理时间为30～60min，所述控温红外干燥的温度为50～80℃，风速为20m/s。
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