[发明专利]一种蒸汽爆破改性与酶解耦合提取花生膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了农副产品深加工领域的一种蒸汽爆破改性与酶解耦合提取花生膳食纤维的方法。该方法以花生皮渣为原料，经热烫、干燥、粉碎、稀酸浸泡、蒸汽爆破改性、除淀粉和蛋白、以及复合酶酶解等步骤，滤液和沉淀经处理后分别得到水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。该方法将提取和改性过程结合，提高了水溶性膳食纤维的提取率，改变了膳食纤维的组成和结构，暴露更多的结合位点，提高其吸附性和分散性；不溶性膳食纤维的持水力、持油力和膨胀力增加，水溶性膳食纤维的吸附能力增强，这些增强了花生膳食纤维的功能性；以花生加工副产物的皮渣作为原料，实现了农副产品的精深加工，为花生农副产品的综合利用提供了一条新途径。

主权项

一种蒸汽爆破改性与酶解耦合提取花生膳食纤维的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备花生皮渣粉末；(2)向所述花生皮渣粉末中加入无机酸浸泡，然后滤去酸解液，所得花生皮渣颗粒进行蒸汽爆破，得到改性物料；(3)向所述改性物料中加入蒸馏水分散，得到分散液，调节其pH，然后分别加入耐高温α‑淀粉酶和中性蛋白酶进行酶解，得到酶解液；(4)调节所述酶解液pH，加入纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶进行酶解，灭酶处理后得到灭酶溶液；(5)所述灭酶溶液进行离心处理，得到上清液和沉淀；(6)水洗步骤(5)所述沉淀，离心分离，得到不溶性膳食纤维沉淀物；(7)浓缩步骤(5)所述上清液，醇沉，离心分离，醇洗，离心分离，得到可溶性膳食纤维沉淀物；(8)干燥步骤(6)和(7)中所述沉淀物，得到不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维。