[发明专利]一种甜酒酿的制备方法在审
| 申请号： | 201710772986.8 | 申请日： | 2017-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN107518276A | 公开（公告）日： | 2017-12-29 |
| 发明（设计）人： | 尹选平;唐锋;黄译锋;黄雄 | 申请（专利权）人： | 南宁学院 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 530200 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于甜酒酿制备技术领域，尤其是一种甜酒酿的制备方法，通过蒸煮、混合、发酵共三个步骤完成，采用大米和药酒粉为原料，结合工艺参数的调控，提高了原料的利用率，减少营养物质在加工过程中的营养丢失，使得原料之间形成相互作用，进而提升甜酒的品质和保健功效，本发明甜酒入口香甜，酒味香醇，并且具有通血脉，御寒气，提高免疫力，改善睡眠质量等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒酿 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种甜酒酿的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)蒸煮：将大米放入锅中，采用武火蒸煮50～70min，将其捞出放置在干净的台面上100～130min，期间采用勺子进行翻动，让其冷却；(2)混合：向步骤(1)冷却后的大米中加入酒药粉，倒入搅拌机中搅拌，直至大米和酒药粉混合均匀，得混合料；(3)发酵：采用布料将混合料包扎实，放在温度为50～70℃的条件下发酵2～3周，发酵过程中每隔1～3d翻动一次，使混合料受热均匀，待其散发出酒味后，将布料拆掉，包装即可。
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