[发明专利]一种甜酒酿的制备方法

权利要求书

1.一种甜酒酿的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)蒸煮：将大米放入锅中，采用武火蒸煮50～70min，将其捞出放置在干净的台面上100～130min，期间采用勺子进行翻动，让其冷却；

(2)混合：向步骤(1)冷却后的大米中加入酒药粉，倒入搅拌机中搅拌，直至大米和酒药粉混合均匀，得混合料；

(3)发酵：采用布料将混合料包扎实，放在温度为50～70℃的条件下发酵2～3周，发酵过程中每隔1～3d翻动一次，使混合料受热均匀，待其散发出酒味后，将布料拆掉，包装即可。

2.如权利要求1所述甜酒酿的制备方法，其特征在于，所述大米和酒药粉的重量配比为(8～12)：1。

3.如权利要求2所述甜酒酿的制备方法，其特征在于，所述酒药粉原料中包括白酒、防风、马钱子、木通、葛根、侧柏叶、天麻和三七。

4.如权利要求3所述甜酒酿的制备方法，其特征在于，所述白酒的度数为45～53℃。

5.如权利要求3所述甜酒酿的制备方法，其特征在于，所述白酒100～200重量份、防风30～50重量份、马钱子15～25重量份、木通10～20重量份、葛根10～20重量份、侧柏叶10～20重量份、天麻5～10重量份、三七15～20重量份。

6.如权利要求2所述甜酒酿的制备方法，其特征在于，所述酒药粉，是通过将防风、马钱子、木通、葛根、侧柏叶、天麻和三七混合后，加入混合后重量8～10倍水蒸煮2～3h，采用纱布进行过滤，得第一滤液和滤渣，滤渣加入其5～7倍水蒸煮1～1.5h，采用纱布进行过滤，得第二滤液；将2次蒸煮后的滤液合并，常温放置3～5h，抽取上清液，采用高速离心机离心，得提取液，在60～80℃下浓缩至相对密度为1.15～1.23，得稠膏，再干燥至粉末，过100～200目筛。