[发明专利]一种轻发酵的绿红茶及其加工方法

摘要

本发明公开了一种轻发酵的绿红茶及其加工方法，加工方法包括将茶鲜叶摊放、杀青、二青、轻发酵、三青、提香和干燥，茶鲜叶为一芽一叶或一芽二叶的春茶，杀青过程温度和时间为230‑260℃和8‑12min，轻发酵过程为在常温下放置12‑14h，提香过程锅体温度为120‑150℃。本发明能克服现有绿茶和红茶加工方法的缺陷，实现茶的多酚类和生物碱物质含量的合理调配，兼顾口味、外形和汤色，所得干茶芽叶连枝、红蒂绿叶；香气香甜、高长持久且入汤味；茶汤金黄明亮、味甜有花味；叶脉自梗红至叶脉，叶片呈嫩绿色；所提供加工方法工艺过程简单，设备要求低，能耗低，单人可独立完成，适合大规模的推广应用，具有强大的市场竞争力。

主权项

一种轻发酵的绿红茶的加工方法，其特征在于，将茶鲜叶进行摊放、杀青、二青、轻发酵、三青、提香和干燥处理后即得；所述茶鲜叶为一芽一叶或一芽二叶的谷雨前春茶；所述杀青过程控制锅体温度为230‑260℃，杀青时间为6‑15min；所述轻发酵过程为用干净纱布包裹成厚度为5‑7cm的茶叶包，在22‑28℃下放置12‑14h；所述提香过程控制锅体温度为120‑150℃，烘干至含水量为5‑15％；所述干燥采用烘箱烘干的方式，在75‑85℃下烘干至茶叶的含水率为2‑5％。