[发明专利]一种轻发酵的绿红茶及其加工方法

权利要求书

1.一种轻发酵的绿红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、采摘：选择优质无污染的茶园采摘的一芽一叶或一芽二叶的春季谷雨前的茶鲜叶作为原料；

S2、摊放：将采摘的鲜叶放置在竹制篾盘里，摊放厚度为1-2cm，置于阴凉处，晴天采摘的鲜叶摊放4h，雨天采摘的鲜叶摊放6-8h；

S3、杀青：将摊放好的茶叶放入杀青锅中进行杀青处理，控制锅体温度为240-250℃，杀青时间为8-12min，茶叶叶面温度为48-52℃，杀青过程少闷、多抛、高抛，杀青至茶叶无青草味且自茶梗至叶脉由绿色渐成黄红色后出锅，迅速摊凉；

所述杀青后茶叶的含水量为50-70%；

S4、二青：将杀青好的茶叶放入杀青锅中进行二青处理，锅体初始温度为140-150℃，投入茶叶后停止加热，二青时间为5-15min，二青过程少闷、多抛、高抛，二青至茶叶含水量为48-52%后出锅，迅速摊凉；

S5、轻发酵：将二青好的茶叶用0.5m²的干净纱布按每包0.5kg包裹成厚度为5.8-6.2cm的茶叶包，在温度为24.5-25.5℃、相对湿度为55-65%下放置12.5-13.5h；

S6、三青：将轻发酵好的茶叶放入杀青锅中进行三青处理，锅体初始温度为100-110℃，投入茶叶后停止加热，三青时间为8-12min，三青过程少闷、多抛、高抛，三青至茶叶含水量为12-15%；

S7、提香：待三青至茶叶含水量为12-15%时，将杀青锅迅速升温至130-145℃，提香过程少闷、多抛，直至茶叶含水量为5-12%；

S8、干燥：采用烘箱烘干，在80℃下干燥40-60min，烘干至茶叶的含水率为2.5-3.5%后自然冷却，密封包装，即得成品茶。