[发明专利]一种含荞麦麸皮多糖的抗氧化减肥面包的制备工艺在审
| 申请号： | 201710684968.4 | 申请日： | 2017-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN107318924A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 张华传 | 申请（专利权）人： | 合肥徽徽逗食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 231600 安徽省合肥市肥东*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含荞麦麸皮多糖的抗氧化减肥面包的制备工艺，其特征在于，将荞麦麸皮粉碎、过筛，加乙醇脱脂处理，抽滤、沉淀干燥，加热水浸泡，抽滤，上清液减压蒸发浓缩，加乙醇沉淀，得到荞麦麸皮多糖；将玉米粉除杂、粉碎，挤出改性处理，得改性玉米粉；将玉米皮干燥粉碎，挤出处理得到得到高品质玉米膳食纤维；将荞麦粉、高筋粉与前面所得物料混合，加入酵母粉、白砂糖、起酥油、水、茶叶提取物、亲水胶体和酶制剂，调制面团、搓圆、成型，醒发，焙烤、冷却、包装。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 麸皮 多糖 氧化 减肥 面包 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种含荞麦麸皮多糖的抗氧化减肥面包的制备工艺，其特征在于，将荞麦麸皮粉碎、过筛，加乙醇脱脂处理，抽滤、沉淀干燥，加热水浸泡，抽滤，上清液减压蒸发浓缩，加乙醇沉淀，得到荞麦麸皮多糖；将玉米粉除杂、粉碎，挤出改性处理，得改性玉米粉；将玉米皮干燥粉碎，挤出处理得到得到高品质玉米膳食纤维；将荞麦粉、高筋粉与前面所得物料混合，加入酵母粉、白砂糖、起酥油、水、茶叶提取物、亲水胶体和酶制剂，调制面团、搓圆、成型，醒发，焙烤、冷却、包装。
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