[发明专利]一种花香味果粒保鲜调味酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710682818.X | 申请日： | 2017-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN107373545A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽省启示录餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L29/275 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济开发*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花香味果粒保鲜调味酱及其制备方法，由以下重量份的原料制成，猪皮、食盐、小苏打、木瓜蛋白酶、白醋、玫瑰花瓣、黄桃果肉、柚子汁、灵芝粉、桂花粉、白砂糖、啤酒花、米酒、陈皮粉和适量的水。尽量减少玫瑰花瓣在制酱的过程中香味物质的挥发，对花瓣低温冻干，然后在低压的状态下煮沸，可以减少高温对香味物质的破坏，同时可以减少挥发性成分的溢出，然后利用猪皮胶作为载体，吸附制成的酱，对酱具有很好的吸附保护作用，同时还可以抑制挥发性成分的过快散发，具有更长时间的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 种花 香味 保鲜 调味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种花香味果粒保鲜调味酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成，猪皮45~60、食盐10~15、小苏打5~9、木瓜蛋白酶3~6、白醋15~25、玫瑰花瓣60~80、黄桃果肉10~18、柚子汁20~30、灵芝粉2~5、桂花粉5~10、白砂糖20~25、啤酒花2~5、米酒5~10、陈皮粉1~4和适量的水。
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