[发明专利]油饼油条速发粉在审
| 申请号： | 201710660261.X | 申请日： | 2017-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN109247363A | 公开（公告）日： | 2019-01-22 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 刘懿萱 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101100 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于油炸面制品的速发粉及其用途，该速发粉按重量份数计包含：面粉14～16份，酵母5～8份，泡打粉5～8份，糖3～5份，盐3～5份。优选地包含：面粉15份，酵母6份，泡打粉6份，糖4份，盐4份。本发明还提供了该速发粉的用途，该速发粉用于油炸面制品的面粉发酵的过程中。该速发粉的使用方法为：首先按配比称取各原料，然后混合均匀得到速发粉，取速发粉加入面粉中混匀，速发粉向面粉中的加入量按质量百分比计为面粉的5～10％；再加入水和若干鸡蛋，揉成面团后包覆保鲜膜，最后在室温下静置。本发明提供的用于油炸面制品的速发粉及其用途，能够更快速的醒发油条油饼等油炸面制品用面，并调节口感。 | ||
| 搜索关键词： | 发粉 面粉 油炸 泡打粉 油条 酵母 油饼 质量百分比 面团 保鲜膜 重量份 包覆 称取 混匀 配比 醒发 优选 发酵 鸡蛋 | ||
【主权项】：
1.一种用于油炸面制品的速发粉，其特征在于，该速发粉按重量份数计包含：面粉14～16份，酵母5～8份，泡打粉5～8份，糖3～5份，盐3～5份。
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