[发明专利]一种魔芋粉的制作方法

摘要

本发明提供了一种魔芋粉制作方法，涉及魔芋加工领域，具体步骤包括选料、破碎、搅拌、剥离、分离、反复洗涤‑搅拌‑剥离‑分离、干燥，在破碎过程中加入酒精溶液和焦亚硫酸钠，克服了其易膨化和易变色的问题，且增加了破碎过程中魔芋的可流性。反复洗涤‑搅拌‑剥离‑分离，提高了魔芋粉的纯度，有效地去除了魔芋中的生物碱和淀粉。在干燥过程中采用粉体热风气流干燥设备，温度控制在130℃之内，有效地减少了因高温带来的有益物质损失，又提高了干燥效率。

主权项

一种魔芋粉制作方法，其特征在于：制作步骤包括：(1)选料：挑选新鲜魔芋，清洗；(2)破碎：破碎过程中边破碎边加入与魔芋等重量的酒精溶液；(3)搅拌：将破碎得到的魔芋酒精流质体进行搅拌；(4)剥离：通过胶体磨机剥离葡甘聚糖和生物碱、淀粉等物质；(5)分离：用高速离心机进行固液分离，得到葡甘聚糖淀粉颗粒；(6)洗涤、搅拌、剥离、分离：将葡甘聚糖淀粉颗粒加入到酒精溶液中，进行充分搅拌，再用胶体磨机进行剥离，剥离后用高速离心机进行固液分离；此步骤重复做一次；(7)干燥：将得到的葡甘聚糖淀粉颗粒进行干燥。