[发明专利]一种红茶萎凋方法在审
| 申请号： | 201710628713.6 | 申请日： | 2017-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN107319020A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 胡慧玲 | 申请（专利权）人： | 安徽汇灵农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 罗沪光 |
| 地址： | 242300 安徽省宣*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种红茶萎凋方法，采摘新鲜一芽两叶茶叶作为萎凋原料，将新鲜原叶摊放在萎凋架上送入冷冻室内冷冻，冷冻室内温度为‑5~‑8℃，冷冻时间为30‑38分钟，将冷冻得到的新鲜原叶送入蒸发室内瞬间蒸发处理，瞬间蒸发温度为200‑220℃，瞬间蒸发时间为1‑1.2秒，在瞬间蒸发得到的新鲜原叶表面均匀雾喷一层麦芽汁，26‑28℃下放置40‑50分钟，再进行揉捻，本发明红茶萎凋方法在现有冷冻萎凋的基础上做出改进和调整，不仅保证了低营养损失，还保证了低香气损失，使得最终所得到的红茶不仅影响丰富，还具有香高持久的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 方法 | ||
【主权项】：
一种红茶萎凋方法，其特征在于，具体的：（1）采摘新鲜一芽两叶茶叶作为萎凋原料；（2）将新鲜原叶摊放在萎凋架上，摊放层厚为1‑1.5cm厚，将新鲜原叶送入冷冻室内冷冻，冷冻室内温度为‑5~‑8℃，冷冻时间为30‑38分钟；（3）将冷冻得到的新鲜原叶送入蒸发室内瞬间蒸发处理，瞬间蒸发温度为200‑220℃，瞬间蒸发时间为1‑1.2秒；（4）在瞬间蒸发得到的新鲜原叶表面均匀雾喷一层浓度为6.8‑7°的麦芽汁，26‑28℃下放置40‑50分钟，再进行揉捻。
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