[发明专利]一种微生物专用型大豆分离蛋白的制备方法有效
| 申请号： | 201710627415.5 | 申请日： | 2017-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN107312813B | 公开（公告）日： | 2020-05-26 |
| 发明（设计）人： | 牛祥臣;刘汝萃;刘军;王吉龙;唐明礼 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 韩献龙 |
| 地址： | 251200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微生物专用型大豆分离蛋白的制备方法，包括步骤如下：50‑55℃温度下，将低温脱脂豆粕浸于pH值为9.5～10.0的碱溶液中，调节pH值为6.8～7.4，糖度为8.0～9.0，搅拌40‑60min；经固液分离，得到蛋白粗提液；室温下，向上述蛋白粗提液中加入酸溶液，搅拌10‑50min，经离心得到酸沉蛋白；室温下，将上述酸沉蛋白溶于水中，调pH至6.00～6.30，糖度为18.0～19.5，得酸沉蛋白液；加入中性蛋白酶和碱性蛋白酶，于50‑60℃下，反应0.5‑3h，得酶解液；经杀菌、闪蒸处理，喷雾干燥，即得。本发明制备的大豆分离蛋白分散性好、粘度低、氨基酸态氮适宜，并且工艺简单、易于操作，蛋白实用性强，在发酵工业应用广泛，具有较好的推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微生物 专用 大豆 分离 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种微生物专用型大豆分离蛋白的制备方法，包括步骤如下：(1)碱溶：50‑55℃温度下，将低温脱脂豆粕浸于pH值为9.5～10.0的碱溶液中，调节pH值为6.8～7.4，糖度为8.0～9.0，搅拌40‑60min；经固液分离，得到蛋白粗提液；(2)酸沉：室温下，向步骤(1)得到的蛋白粗提液中加入酸溶液，搅拌10‑50min，经离心得到酸沉蛋白；(3)中和酶解：室温下，将步骤(2)得到的酸沉蛋白溶于水中，调pH至6.00～6.30，糖度为18.0～19.5，得酸沉蛋白液；加入中性蛋白酶和碱性蛋白酶，于50‑60℃下，反应0.5‑3h，得酶解液；(4)精制：步骤(3)得到的酶解液经杀菌、闪蒸处理，喷雾干燥，即得微生物专用型大豆分离蛋白。
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