[发明专利]一种狗肉卤制品的制备方法在审
| 申请号： | 201710611069.1 | 申请日： | 2017-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN107348371A | 公开（公告）日： | 2017-11-17 |
| 发明（设计）人： | 曹春松 | 申请（专利权）人： | 安徽雨杏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119 | 代理人： | 杨霞,翟攀攀 |
| 地址： | 246200 安徽省安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种狗肉卤制品的制备方法，包括如下步骤将狗肉、食盐、啤酒、白砂糖、水混合均匀，煮制，继续加入干姜、百里香、香叶、辣椒、花椒、白芷、肉豆蔻、砂仁、罗汉果、蜂蜜、苹果酸继续煮制，捞出，沥干得到预处理狗肉；将花生粕送入水中浸泡，加入发芽糙米、燕麦粉混合均匀，煮制，冷却至，加入米曲霉、黑曲霉保温，升温，保温，加入预处理狗肉煮制，捞出，沥干，冷却，杀菌得到狗肉卤制品。本发明方法简单，不易腐败，全加工过程中无任何添加剂、防腐剂等材料，不仅肉质筋道，醇厚不腻，香鲜味美，而且营养丰富、风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 狗肉 卤制 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种狗肉卤制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将狗肉、食盐、啤酒、白砂糖、水混合均匀，煮制，继续加入干姜、百里香、香叶、辣椒、花椒、白芷、肉豆蔻、砂仁、罗汉果、蜂蜜、苹果酸继续煮制，捞出，沥干得到预处理狗肉；S2、将花生粕送入水中浸泡，加入发芽糙米、燕麦粉混合均匀，煮制，冷却至，加入米曲霉、黑曲霉保温，升温，保温，加入预处理狗肉煮制，捞出，沥干，冷却，杀菌得到狗肉卤制品。
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