[发明专利]一种带籽的火龙果原浆的加工方法在审
| 申请号： | 201710605979.9 | 申请日： | 2017-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN107467425A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 韦基硕;苏卫明;李飞 | 申请（专利权）人： | 广东原绿生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/46 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 刘瑶云,陈伟斌 |
| 地址： | 524100 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种带籽的火龙果原浆的加工方法，包括如下步骤S1.将火龙果清洗消毒后，去除头尾，剥去表皮后进行打浆，保留火龙果籽表面上的白色覆膜和膜上果肉，得到处理前的原浆；S2.在S1处理前的原浆中加入柠檬酸和柠檬酸钠，调整pH为3.8~4.2，搅拌均匀；S3.将S2中搅拌好的原浆进行杀菌，杀菌的温度为90~99℃，杀菌时间为85~95秒，并迅速冷却到20℃以下，得到成品。本发明可直接应用于批量加工带籽的红心火龙果原浆，并保持其原有活性营养成分，具有生产效率高，工艺简单和最大限度保留红心火龙果中植物性白蛋白、花青素等功效成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火龙果 原浆 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种带籽的火龙果原浆的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.将火龙果清洗消毒后，去除头尾，剥去表皮后进行打浆，保留火龙果籽表面上的白色覆膜和膜上果肉，得到处理前的原浆；S2.在S1处理前的原浆中加入柠檬酸和/或柠檬酸钠，调整pH为3.8~4.2，搅拌均匀；S3.将S2中搅拌好的原浆进行杀菌，杀菌的温度为90~99℃，杀菌时间为85~95秒，并迅速冷却到20℃以下，得到成品。
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