[发明专利]蔬菜挂面加工工艺在审
| 申请号： | 201710588471.2 | 申请日： | 2017-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN109275849A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 刘金亮 | 申请（专利权）人： | 江苏金孔雀面业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221200 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜挂面加工工艺，所述的加工工艺包括以下步骤：步骤一、制备蔬菜面粉；步骤二、将步骤一中和好的面团放入熟化机进行熟化，待用；步骤三、将步骤二中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得成品。本发明方法安全、合理、营养素互补，味道美味，营养丰富，成本低，步骤简单，挂面放置持久，口感劲道，且挂面的色彩更缤纷，更新鲜有趣。 | ||
| 搜索关键词： | 蔬菜挂面 面团 熟化 营养素 压延 常规工艺 蔬菜面粉 熟化机 挂面 烘干 称量 放入 切条 制备 新鲜 安全 | ||
【主权项】：
1.一种蔬菜挂面加工工艺，其特征在于：所述的加工工艺包括以下步骤：步骤一、制备蔬菜面粉对小麦、小麦胚芽以及青叶蔬菜和胡萝卜进行清洗；小麦和小麦胚芽干燥到含水量10‑15%，混合后磨碎，过100‑150目筛；将青叶蔬菜和胡萝卜榨汁，得到蔬菜汁；再将小麦、小麦胚芽、蔬菜汁、氯化钠和蜂胶在70‑120rpm/min 的速度下混合10min；然后进行低温低湿度干燥处理，再进行和面，和面时间为20‑30 分钟；步骤二、将步骤一中和好的面团放入熟化机进行熟化，待用；步骤三、将步骤二中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得成品。
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