[发明专利]一种香菇蟹味酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710586961.9 | 申请日： | 2017-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN107173789A | 公开（公告）日： | 2017-09-19 |
| 发明（设计）人： | 贺菊萍;陆涛 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L31/00;A23L17/40;A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙)32249 | 代理人： | 张婷婷 |
| 地址： | 221018 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇蟹味酱及其制备方法，主料组分组成以重量份计为蟹15～30份、香菇15～30份、豆豉20～30份、辣椒3～7份，所述香菇为干香菇，所述蟹为风干蟹黄蟹肉蟹膏；辅料组分组成的重量份计包括花生10～15份、豆瓣酱10～20份、姜3～6份、白糖3～6份、味精3～5份、花椒0.5～2份及食用油50～70份。本发明充分利用香菇和蟹作为原料主料，香味浓郁独特，并兼具丰富高质量的蛋白质，保证了营养价值和健康功效的双重特征；还添加豆豉及其他辅料，豉香浓郁，粒粒分明，黑褐红亮，咸而微辣，营养价值高，香浓味美，制作方法简单，材料易得，一般人群均可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 蟹味酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇蟹味酱，其特征在于：主料组分组成以重量份计为：蟹15～30份、香菇15～30份、豆豉20～30份、辣椒3～7份，所述香菇为干香菇，所述蟹为风干蟹黄蟹肉蟹膏；辅料组分组成的重量份计包括：花生10～15份、豆瓣酱10～20份、姜3～6份、白糖3～6份、味精3～5份、花椒0.5～2份及食用油50～70份。
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