[发明专利]一种百香果的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种百香果的保鲜方法，涉及农产品保鲜技术领域；所述的方法步骤为筛选、消毒、涂膜和包装贮藏；本发明通过对壳聚糖进行改性，提高了壳聚糖的稳定性、抗菌能力和气调性能，降低了粘稠度，克服了膜不稳定，易发生氧化，气调和抗菌能力下降、粘稠度大等缺陷，并通过采摘后果实表面杀菌处理，用改性后的壳聚糖对果体进行涂膜处理和低温调控等一系列的技术方法相结合，延长了百香果的保鲜时间，保持了百香果的品质。

主权项

一种百香果的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)筛选：选择7‑9成熟的百香果进行采收，采收后置于通风阴凉处散去田间热，并去除机械损伤和病虫害侵染的果，得到待保鲜百香果；(2)消毒：将上述待保鲜百香果放入体积浓度为0.003‑0.006％的二氧化氯消毒液中浸泡20‑30min，捞出，风干表面水分；(3)涂膜：将上述消毒后的百香果放入复合涂膜保鲜剂中浸湿，使果实表面覆盖一层透明的膜，取出，并于常温下风干20‑40min；所述复合涂膜保鲜剂的制备方法为：A.将壳聚糖放入10‑20重量倍的水中溶胀20‑30min，溶胀后注入所述壳聚糖6‑8重量倍的乙酸，静置溶解2‑3h，调节pH为5‑7，继续静置8‑10h后，水浴加热至温度为55‑60℃，停止加热，保持温度不变，并加入所述壳聚糖重量3‑6％的纤维素酶混匀，待粘度降低后搅拌30‑40min，停止搅拌，加热煮沸5‑10min后，浓缩干燥成粉末，得第一改性壳聚糖；B.将壳聚糖加入所述壳聚糖6‑8重量倍的乙酸中溶解2‑3h，溶解后加入所述壳聚糖7‑10重量倍的乙醇和与所述壳聚糖等量的脂肪醛中混匀，调节pH为4‑5，搅拌1‑2h，搅拌后将pH调节为8‑10，析出沉淀，洗涤，干燥，得第二改性壳聚糖；C.将上述第一改性壳聚糖30‑35份、第二改性壳聚糖20‑25份与甘油脂肪酸酯0.4‑0.7份、植物精油3‑5份和水100‑200份混合，置于高剪切分散乳化机中，于65‑75℃下均质处理15‑20min，冷却，即得所述复合涂膜保鲜剂；(4)包装贮藏：将上述涂膜后的百香果装入贮藏箱中，装入时果实总量不超过贮藏箱容积总量的三分之二，装箱结束后将贮藏箱开口敞开，于6‑10℃下放置4‑6h，以适应低温环境，再将温度调节至1‑5℃进行低温贮藏。