[发明专利]一种降脂养生粥及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种降脂养生粥及其制备方法，包括以下原料海参、轻脂米、鸡、鸭、猪棒骨、精肉、金华火腿、瑶柱、红枣、生姜、葱、料酒、盐、水和纯净水，制备步骤包括原料挑选，海参处理，高汤预处理，原料综合处理，熬制高汤，包装灭菌，本发明将海参和肉类的营养全面结合，在保证味道鲜美、无任何添加剂的情况下，同时促进全身组织间的脂肪细胞内甘油三酯的释放与转化，并启动脂肪代谢功能高效发挥，强化了机体内脂肪代谢所需的数十种酶和辅酶的作用，在丰富的营养摄入的基础上促进代谢的作用，可在不节食的情况下，保证只掉脂肪不掉营养，并且还具有抗癌、养颜、通脉、抗衰老等功能。

主权项

一种降脂养生粥及其制备方法，其特征在于，其包括以下原料：海参、轻脂米、鸡、鸭、猪棒骨、精肉、金华火腿、瑶柱、红枣、生姜、葱、料酒、盐、水和纯净水；其制备步骤为：步骤1.原料挑选：海参，选自深海野生海参；挑选新鲜优质的老鸡、鸭、猪棒骨和精肉；挑选优质的金华火腿和瑶柱；选择新鲜的生姜和葱；挑选规格相同、大小相近的紫红色、饱满颗粒的红枣；步骤2.海参处理：a.用刀沿着海参的腹部中间剖开2‑4cm，去除海参的内脏，用清水洗净海参内部残留物，得到清洗去脏后的海参；b.摘除参嘴，用清水洗干净，得到去除参嘴的海参；c.将去除参嘴的海参放入沸腾的纯净水中煮40‑50min，得到缩小的海参；d.将缩小后的海参用纯净水清洗，放入纯净水的冰水混合物中浸泡24‑48h，每隔7‑9h换一次纯净水；e.将泡发好的海参沥干水分，切片，备用；步骤3.高汤预处理：a.将老鸡和鸭去除内脏，退毛洗净后，分别将其头部、脖子、屁股以及屁股周边的肥油清除，再将老鸡和鸭从中间劈成两半，再次清除残留的血水和内脏，清水洗净后，分别剁块，备用；b.将猪棒骨、精肉、金华火腿、瑶柱、红枣、生姜和葱用清水洗净，瑶柱沥干水分，备用；c.将精肉和金华火腿分别切块，备用；将生姜去皮，切片，备用；将葱切段，备用；将红枣去核，备用；步骤4.原料综合处理：a.将处理好的鸡块、鸭块、猪棒骨、精肉分别放入水中，倒入料酒，缓慢升温至水微沸，微沸后保持5‑10min，并在此过程中撇除水表面杂质；微煮处理后，对微煮后的鸡块、鸭块、猪棒骨、精肉再用清水洗净；b.将海参片用纯净水浸泡1‑2h，取出海参片，沥干水分，备用；海参浸泡水保留，备用；c.将瑶柱用清水浸泡1‑2h，取出瑶柱，沥干水分，备用；瑶柱浸泡水保留，备用；步骤5.熬制高汤：a.将洗净的鸡块、鸭块、金华火腿、猪棒骨、精肉和处理好的瑶柱、红枣、生姜片、葱放入水中，并加入瑶柱浸泡水和海参浸泡水，使得水面没过原料，并高出原料6‑10cm；b.用大火将水煮沸，再转为小火保持汤面微沸；微沸过程中，不得翻动原料，并对汤表面的杂质不停撇除；c.微煮3‑5h后，停火，加盐调味；d.滤除高汤中原料等物品，获得高汤，置于常温下自然降温后，将表面凝结的薄膜清除；步骤6.包装灭菌：将高汤、海参片、轻脂米分别杀菌处理，真空包装，冷冻保存。