[发明专利]一种降脂养生粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种降脂养生粥及其制备方法。

背景技术

海参属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食，海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类最多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，根据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。轻脂米外观色泽同普通大米一样，其原理在于通过调整肥胖者体内营养结构，促使体内组织液环境趋于平衡与健康化，从而形成新的应答习惯，创造有利于脂肪代谢功能恢复正常的体内环境。随着生活水平的不断提高，肥胖的人越来越多，多数人减肥会选择节食减肥，但是节食减肥需要忍受饥饿的痛苦，并且会由于摄入体内的营养不足而导致生病，这样会对身体健康造成危害。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种降脂养生粥及其制备方法，该降脂养生粥富含十六种氨基酸，十多种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，可通过调整肥胖者体内的营养结构，促使体内组织液环境趋于平衡与健康化，进而形成新的应答习惯，创造机体有利于脂肪代谢功能恢复正常的体内环境，对人体内部的脂肪代谢功能予以启动、激活、强化，从而真正实现健康化、不反弹的减脂瘦身效果。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种降脂养生粥及其制备方法，包括以下原料：海参、轻脂米、鸡、鸭、猪棒骨、精肉、金华火腿、瑶柱、红枣、生姜、葱、料酒、盐、水和纯净水；

其制备步骤为：

步骤1.原料挑选：

海参，选自深海野生海参；挑选新鲜优质的老鸡、鸭、猪棒骨和精肉；挑选优质的金华火腿和瑶柱；选择新鲜的生姜和葱；挑选规格相同、大小相近的紫红色、饱满颗粒的红枣；

步骤2.海参处理：

a.用刀沿着海参的腹部中间剖开2-4cm，去除海参的内脏，用清水洗净海参内部残留物，得到清洗去脏后的海参；

b.摘除参嘴，用清水洗干净，得到去除参嘴的海参；

c.将去除参嘴的海参放入沸腾的纯净水中煮40-50min，得到缩小的海参；

d.将缩小后的海参用纯净水清洗，放入纯净水的冰水混合物中浸泡24-48h，每隔7-9h换一次纯净水；

e.将泡发好的海参沥干水分，切片，备用；

步骤3.高汤预处理：

a.将老鸡和鸭去除内脏，退毛洗净后，分别将其头部、脖子、屁股以及屁股周边的肥油清除，再将老鸡和鸭从中间劈成两半，再次清除残留的血水和内脏，清水洗净后，分别剁块，备用；

b.将猪棒骨、精肉、金华火腿、瑶柱、红枣、生姜和葱用清水洗净，瑶柱沥干水分，备用；

c.将精肉和金华火腿分别切块，备用；将生姜去皮，切片，备用；将葱切段，备用；将红枣去核，备用；

步骤4.原料综合处理：

a.将处理好的鸡块、鸭块、猪棒骨、精肉分别放入水中，倒入料酒，缓慢升温至水微沸，微沸后保持5-10min，并在此过程中撇除水表面杂质；微煮处理后，对微煮后的鸡块、鸭块、猪棒骨、精肉再用清水洗净；

b.将海参片用纯净水浸泡1-2h，取出海参片，沥干水分，备用；海参浸泡水保留，备用；

c.将瑶柱用清水浸泡1-2h，取出瑶柱，沥干水分，备用；瑶柱浸泡水保留，备用；

步骤5.熬制高汤：

a.将洗净的鸡块、鸭块、金华火腿、猪棒骨、精肉和处理好的瑶柱、红枣、生姜片、葱放入水中，并加入瑶柱浸泡水和海参浸泡水，使得水面没过原料，并高出原料6-10cm；

b.用大火将水煮沸，再转为小火保持汤面微沸；微沸过程中，不得翻动原料，并对汤表面的杂质不停撇除；

c.微煮3-5h后，停火，加盐调味；

d.滤除高汤中原料等物品，获得高汤，置于常温下自然降温后，将表面凝结的薄膜清除；

步骤6.包装灭菌：将高汤、海参片、轻脂米分别杀菌处理，真空包装，冷冻保存。

进一步，本发明的原料的配比：海参0.5-1.5只、轻脂米25-50g、老鸡30-100g、鸭30-100g、猪棒骨50-150g、精肉30-100g、金华火腿30-100g、瑶柱150-250g、红枣3-6个、生姜3-5g、葱3-8g、料酒15-30g、盐3-6g、水和纯净水。