[发明专利]一种种酒方法

摘要

本发明公开了一种种酒方法，包括选址、装酒封坛、处理基坑、栽种酒坛、封盖、回表填土及三年储藏。本发明提供的种酒方法能够大大提高白酒的老熟率，且稳定成熟。

主权项

一种种酒方法，其特征在于，包括如下步骤：A、选址选择朝阳、通风、黄土层深厚、平整且不积水地段作为酒田，在酒田上挖出若干个规格为20*10*2m的基坑；B、装酒封坛按种酒所需数量提前将新酿造出甑原浆酒装入陶制酒坛，封闭存好；C、处理基坑将基坑底部和四壁处理平整，在底部均匀铺洒厚度为0.5cm生石灰后，再平铺干艾蒿厚度10cm，沿四壁贴铺干艾蒿厚度30cm后再并排紧密树立原木形成木墙，在基坑四角预留1.2*1.2m通孔；然后在底部铺好的干艾蒿上面先铺洒新鲜酒糟30cm，压实后，再铺第二层30Cm压实，第三层30cm继续压实；在底部酒糟上面垄沟；D、栽种酒坛将封闭好的陶制酒坛按照间距和行距分别为15cm距离依次排列放置、栽种；酒坛空隙用酒糟填充、压实，坛口上面铺洒酒糟40cm，压实后再铺洒50cm酒糟，继续压实，使坛口上部酒糟厚度不低于60cm；E、封盖将河沙、黄土按照3:7比例搅拌均匀制成胶土，铺盖到酒糟层上面厚度约50cm；F、砌制气孔将步骤C中的通孔用砖混材料砌好；G、回填表土将开挖基坑的表土回填到胶土层上面约30cm，与地面基本持平；存储三年。