[发明专利]一种鹌鹑蛋的生产工艺在审
申请号: | 201710511199.8 | 申请日: | 2017-06-29 |
公开(公告)号: | CN107373438A | 公开(公告)日: | 2017-11-24 |
发明(设计)人: | 曹加圣 | 申请(专利权)人: | 海安县婷婷农副产品有限公司 |
主分类号: | A23L15/00 | 分类号: | A23L15/00;A23L5/10 |
代理公司: | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙)11316 | 代理人: | 滑春生 |
地址: | 226600 江苏省南通市*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明公开了一种鹌鹑蛋的生产工艺,第一步先挑拣出沙壳蛋、病蛋和坏蛋,清洗干净,放入锅内,加水至盖过鹌鹑蛋为准,以大火煮沸腾后,转为中火续煮20‑30分钟捞起,马上放入冷水中浸泡,捞起沥干水后将蛋壳均匀敲裂、捏碎、剥壳;第二步将清理干净后的鹌鹑蛋放入卤液中冷泡,直至蛋清和蛋黄均具有卤蛋固有的色泽和滋味,且浸味均匀;第三步将浸泡好的鹌鹑蛋捞出,沥干后放入烘箱中烘烤,烘烤完成后自然冷却;第四步将冷却后的鹌鹑蛋进行真空包装并进行高温消毒。本发明制作的五香鹌鹑蛋,不含合成香料和合成色素,不会对人的身体健康造成伤害,色香味俱全,味道佳,人们大可放心食用,是日常生活中,老少皆宜的必备休闲食品。 | ||
搜索关键词: | 一种 鹌鹑蛋 生产工艺 | ||
【主权项】:
一种鹌鹑蛋的生产工艺,其特征在于,制作步骤如下:第一步:先挑拣出沙壳蛋、病蛋和坏蛋,清洗干净,放入锅内,加水至盖过鹌鹑蛋为准,以大火煮沸腾后,转为中火续煮20‑30分钟捞起,马上放入冷水中浸泡,捞起沥干水后将蛋壳均匀敲裂、捏碎、剥壳;第二步:将清理干净后的鹌鹑蛋放入卤液中冷泡,直至蛋清和蛋黄均具有卤蛋固有的色泽和滋味,且浸味均匀;第三步:将浸泡好的鹌鹑蛋捞出,沥干后放入烘箱中烘烤,烘烤完成后自然冷却;第四步:将冷却后的鹌鹑蛋进行真空包装并进行高温消毒。
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