[发明专利]一种栗香茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种栗香茶的加工方法，包括以下步骤萎凋，杀青，摊凉，做形，干燥，筛分，提香，包装。本发明制备的栗香茶细紧微卷，色泽灰绿带白霜，干闻栗香显；汤色黄绿明亮；香气高锐，板栗香显、清爽微带甜香；茶汤滋味清爽回甘；叶底深绿明亮、匀整；耐冲泡。该方法工艺简单，操作方便，成本低廉，按此方法制成的栗香型炒青绿茶综合品质优良，具有非常好的经济效益。

主权项

一种栗香茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)萎凋：将采摘的鲜叶均匀薄摊于萎凋槽中，摊放厚度2‑6cm，摊放时间2‑10h，间隔0.5‑1h翻动1次，并用手揉1次，使茶青含水率为70‑85％，鲜叶呈萎蔫状；(2)杀青：将萎凋好的茶青使用杀青机进行杀青，杀青温度为220‑260℃，时间为0.5‑2min，将第一次杀青好的茶叶室温冷却回潮，再进行第二次杀青，杀青温度为120‑150℃，时间为1‑5min，至叶色由绿色转为暗绿，叶质柔软，富有黏性，青草气消失，茶香显露时，杀青结束；(3)摊凉：将杀青好的茶叶进行摊凉0.5‑1h，等完全冷却至室温再进行做形；(4)做形：杀青后茶叶加入揉捻机中，在100‑120℃下，揉捻5‑10min，再在60‑80℃下，揉捻5‑10min，后再送入压扁机中做成扁平状；(5)干燥：将做形完成的茶叶自动输送到干燥机中进行分步干燥，第一次干燥温度为120‑150℃，时间为1‑5min，第二次干燥温度为100‑120℃，时间为1‑5min，使得茶叶含水率为7‑10％；(6)筛分：将干燥结束的茶叶自动输送至振动分筛槽，筛孔直径为0.8‑1cm，除去茶末；(7)提香：将筛分后的茶叶自动输送至提香机中进行提香，提香温度为120‑140℃，提香时间为1‑2min；(8)包装。