[发明专利]一种莲藕鱼腥草复合饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种莲藕鱼腥草复合饮料的制备方法，包括以下步骤藕汁的制备、鱼腥草提取液的制备、混合、调配、均质、杀菌、灌装，本发明制备的饮料风味独特，色泽和组织状态良好，通过添加营养丰富且具有显著保健功效的鱼腥草，使饮料具有了清热解毒、健胃消食、利尿除湿等保健功效，提高了产品的附加值。

主权项

一种莲藕鱼腥草复合饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）藕汁的制备：选择多汁肉嫩、完整的，无破碎，无病虫害及无机械损伤的鲜藕，用水洗净藕表皮的泥土，切掉藕节，在水喷淋条件下削皮，削皮后放入2%氯化钠溶液中浸泡30min，然后将藕送入榨汁机中进行榨汁，用3‑5层纱布过滤，除去残渣，滤液即为藕汁；（2）鱼腥草提取液的制备：选择新鲜、无霉变的鱼腥草，先用清水冲洗干净切碎，加8‑10倍量水放在锅里加热浸提60‑120min，用3‑5层纱布过滤，除去残渣，滤液即为鱼腥草提取液；（3）混合：将藕汁与鱼腥草提取液按照体积比为4‑5:1的比例混合；（4）调配：将白砂糖和柠檬酸加入到藕汁与鱼腥草提取液中，加热搅拌均匀，得混合液；（5）均质：将混合液在温度为68℃，压力为40Mpa的条件下进行均质处理；（6）杀菌：采用高温瞬时灭菌法，温度为120℃，时间3s；（7）灌装：在真空无菌环境下进行灌装。