[发明专利]一种金花普洱熟茶散茶的自然渥堆发花方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，公开了一种金花普洱熟茶散茶的自然渥堆发花方法。利用富含金花菌茶叶浸提制备的金花菌菌悬液，以云南大叶种晒青毛茶为基质的金花菌纯培养；然后以纯培养得到的菌种按照一定的比例接种至晒青毛茶进行固态发酵；将固态发酵得到富含金花菌的菌种按照一定比例接种至晒青毛茶进行渥堆发酵；在渥堆过程中金花菌大量繁殖，产生发花现象；在普洱茶散茶的成品中冠突散囊菌数量≧50*104CFU/g。本发明首次在普洱熟茶自然渥堆中实现了现代生物技术的固态发酵与传统的渥堆发酵的结合，生产出富含金花菌的普洱茶，提升了普洱茶的保健功效和品质；在本发明简单易行，具有可操作性，有广阔的应用前景。

主权项

一种金花普洱熟茶散茶的自然渥堆发花方法，其特征在于，所述金花普洱熟茶散茶的自然渥堆发花方法包括：在普洱茶的自然状态下进行渥堆发花，通过接种金花菌扩大培养的数量≧1*106CFU/g的冠突散囊菌，发酵生产富含金花菌的普洱茶散茶。