[发明专利]一种山楂蜜饯的制备方法

摘要

本发明公开了一种山楂蜜饯的制备方法，它包括以下步骤选料、清洗、预煮、填孔、制糖、煮制、糖浸、沥糖、烘干。本发明制得的山楂蜜饯营养均衡，口感极佳且可以将山楂核也一起食用，避免了浪费。

主权项

一种山楂蜜饯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：选择无虫、病、伤、烂的成熟山楂果，质坚不软者为佳；(2)清洗：用2％的碳酸钠水溶液浸泡山楂5分钟，然后用清水冲洗干净；(3)预煮：将清洗后的山楂用85摄氏度的热水烫3分钟后取出，趁热去皮并捅核，随后将山楂果沥干备用，将山楂核充分干燥后磨成山楂核粉备用；(4)填孔：将步骤(3)中得到的山楂核粉与特制土豆泥按1：5的比例充分搅拌混合，随后将混合物填入山楂果捅核时留下的孔洞中；(5)制糖：将甘蔗削皮除节后斩成一寸长的段，再竖切成细条，然后放入容器中，放入玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜腌渍24小时，最后将容器中所有物料进行压榨，压榨的汁水过滤后得到糖浆备用；(6)煮制：将步骤(4)中处理好的山楂果倒入锅中，加入步骤(5)中得到的糖浆，糖浆需淹没山楂果，煮半小时即可出锅；(7)糖浸：将出锅后的山楂果连同糖浆一起倒入缸中，浸糖24小时，使糖浆渗进果肉呈半透明状；(8)沥糖：用热糖水涮一下山楂果表面的糖浆；(9)烘干：将山楂果放入干燥箱中烘干，当山楂果含水量降到30％时停止加热，取出自然冷却得到山楂蜜饯。